Salade estivale à la betterave

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L’été est synonyme pour moi de salades. BBQ + salade devient alors la combinaison parfaite pour des soupers à l’extérieur durant la période estivale. Ajoutez à ça amis + vino et tout devient parfait!

Je viens parfois à court d’inspiration par contre au risque de faire toujours la même chose… mais j’ai mes quelques classiques qui peuvent me permettre de varier pendant au moins 5-6 jours!

Alors aujourd’hui, je vous présente ma salade estivale aux betteraves! Vous pouvez également la préparer dans un bol, mais j’aime bien faire différent dans mes présentations également.

– Coupez en dés des betteraves précuites (vous pouvez les blanchir vous-même ou les acheter déjà prêtes en épicerie)

– Faites mariner les betteraves au moins 2h dans du vinaigre de vin rouge ou de framboises avec sel et poivre.

– Étalez la roquette sur un plateau en prenant soin de laisser un trou au centre pour les betteraves

– Égouttez les betteraves et placez les au centre

– Égrainez du fromage de chèvre (J’achète les billots de fromage mou au poivre) sur les betteraves

– Déposez les *pacanes caramélisées au centre

– Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge

– Arrosez ensuite avec un filet de sirop de balsamique (petit cue, le meilleur deal en ville, Dollorama à 2$!!! Pour les salades, c’est parfait!)

– Placez la salade au centre et laissez vos invités se servir! Et voilà! Vous m’en redonnerez des nouvelles!

* Pacanes Caramélisées:

– 1/4 de tasse de sucre

– 1/4 de tasse de cassonade

– 1/4 de tasse d’eau

Portez à ébullition ans un chaudron sur le feu en brassant. Dès que le liquide brunit et s’épaissit, plongez vos pacanes (au moins une tasse et +) et brassez jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide. Déposez ensuite sur un papier parchemin sur une tôle et placez au congélateur. Les pacanes seront prêtes à servir 10 minutes plus tard! Un pur délice! Cachez les avant de toutes les manger!!!

salade

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